魔芋介绍

魔芋，又名蒟蒻（jǔ ruò）。是天南星科魔芋属的总称，多年生草本植物，在栽培学上属于薯芋类作物。全球约有160多个品种，中国有20多种。魔芋自古以来就有“去肠砂”之称，在中国的医药历史悠久，约成书于汉末的《名医别录》已有记载，距今已有2000多年历史。魔芋的食用历史较早记录于晋代，距今已有1700多年。魔芋是自然界中目前发现可以大量提取葡甘聚糖的植物，约占干重的50%—60%；除葡甘聚糖以外魔芋还含有较多的淀粉、蛋白质、多种维生素和钾、磷、硒等微量元素，同时魔芋也是大量含有神经酰胺的植物，是目前发现的植物中含量较高的，约为其他已知植物的10倍—15倍，非常具有开发前景。

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